Tabla de contenido:
La algarroba es un fruto del algarrobo, que es un arbusto, y tiene la misma forma que una vaina, tiene de 8 a 12 semillas marrones en su interior y tiene un sabor dulce.
Esta fruta es rica en antioxidantes, principalmente polifenoles, y se puede utilizar como alternativa al cacao en polvo o al chocolate, ya que tiene un sabor similar. Además, la algarroba tiene pocas calorías y es una excelente fuente de fibra y vitamina B, calcio y magnesio.
Puedes encontrar polvo, chicles o crema de algarroba en supermercados, tiendas naturistas o tiendas online, y se puede mezclar con leche o añadir a recetas tradicionalmente elaboradas con chocolate como galletas y tartas. Además, también existen productos de algarroba industrializados como barritas de cereales y jaleas, por ejemplo.
Además de usarse como sustituto del chocolate, la algarroba puede traer algunos beneficios para la salud, siendo los principales:
1. Mejora la salud gastrointestinal
Por su contenido en fibra y taninos, la algarroba ayuda a mejorar el funcionamiento del intestino reduciendo la diarrea, mejorando la acidez, previniendo la acidez, reduciendo los vómitos y manteniendo la salud de la microbiota intestinal.
Además, la algarroba tiene acción antirreflujo y, por lo tanto, es un buen ingrediente para usar en fórmulas infantiles.
2. Control de colesterol
La algarroba es rica en antioxidantes, lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol malo, LDL y triglicéridos, por lo que favorece la prevención de enfermedades cardiovasculares, como la aterosclerosis, por ejemplo, ya que los antioxidantes evitan el depósito de grasas en las arterias y la disminución de la absorción de grasas por parte del organismo.
3. Control de la diabetes
Debido a que es rico en fibra, como la pectina, es posible evitar picos glucémicos y reducir la cantidad de azúcar que circula en el cuerpo. Además, cuando los alimentos están enriquecidos con algarroba, su índice glucémico puede disminuir, lo que también ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.
4. Promueve la salud de los huesos
La algarroba es rica en calcio y magnesio, lo que ayuda a mejorar la densidad ósea y, en consecuencia, fortalecer huesos y dientes, por ejemplo, y prevenir fracturas y osteoporosis.
5. Promueve la pérdida de peso
La algarroba tiene pocas calorías, es rica en fibra y tiene un contenido graso, por lo que cuando forma parte de una dieta sana y equilibrada, puede promover una mayor sensación de saciedad, favoreciendo la pérdida de peso.
6. Puede mejorar la calidad del sueño
Por no contener cafeína y tener un sabor dulce, la algarroba se puede utilizar como sustituto del chocolate o cacao, y se puede consumir por la noche sin interferir en la calidad del sueño, en el caso de personas sensibles a la cafeína.
7. Puede tener acción anticancerígena
Por ser rica en antioxidantes, la algarroba podría proteger las células del daño causado por los radicales libres, además de ejercer una acción antiinflamatoria, lo que podría ayudar a prevenir el cáncer. Sin embargo, se necesitan más estudios para poder confirmar este efecto de la algarroba.
Información de polvo de algarroba
La siguiente tabla proporciona la información nutricional de 100 gramos de polvo de algarroba, también conocida como harina de algarroba:
| Energía | 368 kcal | Vitamina B3 | 1, 3 mg |
| Carbohidratos | 85, 6 gramos | Vitamina B6 | 0, 37 mg |
| Proteínas | 3, 2 gramos |
Vitamina B9 |
29 microgramos |
| Grasa | 0, 3 gramos | Ácido fólico | 29 microgramos |
| Fibras | 5 g | Potasio | 830 mg |
| Vitamina A | 1 microgramos | Calcio | 350 mg |
| Vitamina B1 | 0,05 mg | Magnesio | 54 miligramos |
| Vitamina B2 | 0, 46 mg | Hierro | 3 mg |
Cómo utilizar la algarroba
La algarroba se puede utilizar en forma de polvo en la preparación de alimentos como pasteles, budines, galletas y dulces como sustituto del cacao en polvo o del chocolate.
Además, la goma de algarrobo sirve como espesante, emulsionante y gelificante en diversos productos industrializados. El chicle también se puede utilizar en algunas fórmulas infantiles como espesante y para reducir el reflujo y los vómitos.
Goma de algarroba para vómitos o reflujo
Mezcle 1 cucharada de chicle con 1 vaso de agua y beba a continuación. Para los bebés, la medida debe ser de 1,2 a 2,4 g de almidón por cada 120 ml de leche.
Harina de algarroba para la diarrea
Mezcle 25 g de harina en 1 taza de agua tibia o leche. Beba después de cada diarrea. Esta receta de harina de algarroba cuando se mezcla con semillas de girasol y harina de arroz puede usarse contra la diarrea incluso para bebés y mujeres embarazadas.
Recetas con polvo de algarroba
Las siguientes son algunas recetas que se pueden preparar con harina de algarroba:
1. Tarta de algarroba sin gluten
Esta receta es fácil de hacer y no contiene gluten, por lo que es una buena opción para las personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.
Ingredientes
- 350 g de azúcar moreno;
- 5 huevos:
- 150 ml de aceite de soja;
- 200 g yogur natural;
- 30 g de polvo de algarroba;
- 200 g de crema de arroz;
- 150 g de harina dulce;
- 150 g de fécula de patata;
- 10 gotas de esencia de vainilla;
- 10 g de levadura en polvo.
Modo de preparación
Batir en la batidora los huevos, el aceite, el azúcar, el yogur natural y la esencia de vainilla. Luego agregue los productos secos, mezclando bien hasta obtener una masa uniforme. Por último añadir la levadura y remover suavemente para mezclar bien. Hornear en un molde engrasado y enharinado durante 25 minutos, a 210ºC.
2. Crema de algarroba de postre
Ingredientes
- 200 ml de leche;
- 2 cucharadas de maicena;
- 2 cucharadas de polvo de algarroba;
- 1 cucharada de azúcar;
- 1 rama de canela.
Modo de preparación
Mezcla la maicena con la leche aún fría y después de que se haya disuelto, agrega los demás ingredientes y lleva a fuego lento por unos minutos, hasta que espese. Cuando llegue a ese punto, apaga el fuego, retira la rama de canela, distribuye en moldes pequeños y lleva a la heladera por 1 hora. Servir frío.
3. Tortitas de algarroba y quinoa
Ingredientes
- 1 cucharada de harina de algarroba;
- 1 taza de harina de quinoa, avena o almendras;
- 1 clara de huevo;
- 1 taza de leche de arroz o cualquier otra leche vegetal;
- 1 cucharadita de stevia;
- 1 pizca de sal;
- 1 pizca de bicarbonato de sodio.
Modo de preparación
Bate la clara de huevo y luego agrega la leche, la stevia, la sal y mezcla bien. Luego agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que quede suave. Calentar una sartén a fuego medio y engrasar con un poco de aceite.
Luego, coloque un cucharón de la mezcla en la sartén y deje que cada lado se cocine durante 5 minutos o hasta que se formen burbujas en la superficie. Servir con queso, miel o mermelada.
