Caruru: qué é, benef&í;cios y cómo hacerlo (con recetas)

Caruru es una planta rica en calcio, magnesio y manganeso, minerales esenciales para la formación y mantenimiento de huesos y dientes sanos, ayudando a prevenir osteoporosis, caídas y fracturas.

Además, esta planta alimenticia no convencional también es rica en fibra que ayuda a combatir el estreñimiento, ya que aumenta el volumen de las heces y estimula los movimientos intestinales naturales, haciendo que las heces pasen más fácilmente por el intestino.

También conocida como bredo, amaranto brasileño, amaranto verde, caruru-bravo o caruru de cerdo, esta planta se encuentra en ferias y supermercados, tiene un sabor muy similar a la espinaca, donde las hojas y semillas se pueden usar cocidas o s alteados en frijoles, en tortitas, empanadas, farofas, tortas y panes.

Beneficios para la salud del pigweed

Por tener buenas cantidades de calcio, magnesio, manganeso, potasio y fibra, el bledo puede estar indicado para:

1. Prevención de la osteoporosis

Caruru es rico en calcio, manganeso y magnesio, minerales que participan en la formación y mantenimiento de la salud ósea y, por tanto, ayudan a prevenir la osteoporosis, previniendo la aparición de fracturas y caídas.

2. Combatir el estreñimiento

Debido a que es rico en fibra insoluble, un tipo de fibra que aumenta el volumen de las heces y mejora los movimientos intestinales naturales, el pigweed ayuda a combatir el estreñimiento. Infórmese sobre otros alimentos con fibra que mejoran la función intestinal.

3. Controlar los niveles de azúcar en la sangre

Caruru es rico en manganeso, un mineral que participa en la producción de insulina en el páncreas, ayudando a controlar los niveles de azúcar en sangre.

Además, el pigweed también es rico en fibra que ralentiza la absorción del azúcar de los alimentos, equilibrando los niveles de glucosa en sangre y previniendo la resistencia a la insulina y la diabetes. Ver otros alimentos ricos en fibra.

4. Reducir el colesterol

Las fibras presentes en el pigweed reducen la absorción de grasa de los alimentos, lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre y previene enfermedades como la aterosclerosis, el infarto y el derrame cerebral.

5. Evite la presión arterial alta

Caruru tiene grandes cantidades de potasio, un mineral que ayuda a eliminar el exceso de sodio del organismo, favoreciendo el equilibrio de la presión arterial y previniendo la hipertensión arterial.

6. Promover la pérdida de peso

Por su riqueza en fibra, el pigweed prolonga la sensación de ansiedad, disminuyendo el hambre a lo largo del día y favoreciendo así la pérdida de peso.

Caruru también tiene una acción diurética, ya que contiene grandes cantidades de potasio, un mineral que ayuda a eliminar el exceso de líquido corporal, ayudando a desinflamar.

7. Mejorar el estado de ánimo

Caruru es rico en manganeso, magnesio y zinc, minerales que mejoran la función cerebral y participan en la producción de serotonina, que es un neurotransmisor que ayuda a reducir la ansiedad y mejorar el estado de ánimo.

8. Fortalecer el sistema inmunológico

Por su contenido en zinc, vitamina C y manganeso, que son compuestos con propiedades antioxidantes, el pigweed fortalece las células del sistema inmunológico, ayudando a prevenir y combatir infecciones como gripes, alergias y resfriados.

9. Mantener la piel sana

Caruru es rico en betacaroteno, un compuesto bioactivo con acción antioxidante que protege las células sanas del daño causado por los radicales libres, manteniendo la salud de la piel.

Además, el pigweed también es rico en zinc, un mineral que participa en la producción de colágeno, una proteína que ayuda a mantener la piel firme e hidratada, evitando así la flacidez y la formación de arrugas. Descubre otros alimentos ricos en zinc.

Tabla de información nutricional

La siguiente tabla contiene la información nutricional de 100 g, equivalentes a 10 cucharadas soperas, de bledo cocido:

Componentes	Cantidad en 100 g (10 cucharadas) de bledo cocido
Energía	34 calorías
Proteínas	3, 3 gramo
Grasa	0, 6 gramos
Carbohidratos	6, 1 gramo
Fibras	4, 6 gramos
Calcio	441 miligramos
Magnesio	120 mg
Fósforo	71 miligramos
Potasio	142 miligramos
Zinc	4, 6 mg

Para obtener los beneficios del consumo de bledo, también es importante mantener una dieta sana y variada y practicar actividad física con regularidad.

Cómo hacer pigweed

El Caruru debe consumirse siempre cocido, para evitar la ingestión de compuestos tóxicos que pueden tener algunas especies al consumirse crudas. Esta planta se puede agregar a los frijoles o usarse en la preparación de panqueques, tortillas, tartas, pasteles y panes.

Recetas saludables con pigweed

Algunas recetas saludables y sabrosas con caruru son las tortillas y los pasteles.

1. Tortilla de bledo

Ingredientes:

• 4 huevos;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 manojo de bledo (con hojas y tallos) lavado y picado;
• 2 dientes de ajo picados;
• ½ cebolla blanca picada;
• ½ manojo de perejil picado;
• 2 tomates picados;
• Sal al gusto.

Método de preparación:

En una sartén calentar el aceite y agregar el ajo, dejando que se dore a fuego medio, agregar la cebolla y mezclar bien. Añadir los huevos y la sal, mezclando con cuidado. Añadir los tomates troceados, mezclando con cuidado para que no suelten demasiada agua. Agregue el perejil picado, las hojas, los tallos y las semillas, mezcle bien para combinar con los demás ingredientes. Cocine por 2 minutos por cada lado y apague el fuego. Servir a continuación.

2. Tarta PANC

Ingredientes:

• 3 huevos, 12 cucharadas de harina integral;
• 1 taza de té con leche descremada o bebida vegetal;
• ⅓ taza de aceite de oliva;
• 1 cucharada de polvo para hornear;
• 1 pizca de sal;
• 1 manojo pequeño de espinacas picadas;
• 1 manojo de bledo picado;
• 1 tomate picado;
• 1 cebolla picada;
• Perejil, pimienta negra y sal al gusto.

Método de preparación:

Precalentar el horno a 200ºC. Batir los huevos, la harina de trigo, el aceite de oliva, la sal y la levadura en una licuadora. Transfiera la mitad de esta masa a una forma mediana ya engrasada con un poco de aceite. En un bol, mezclar las espinacas, el caruru, el jitomate, la cebolla y los condimentos, y luego colocar sobre la masa en el molde. Cubrir este relleno con el resto de la masa y llevar al horno a hornear de 30 a 40 minutos o hasta que la tarta esté dorada. Espera a que se enfríe y sirve.